Каротин против Каротиноид

Табиат рангҳои гуногун дорад. Ин рангҳо ба туфайли молекулаҳои дорои системаҳои каҷӣ мебошанд, ки метавонанд диапазони дарозии намоёни диапазонро аз нури офтоб бигиранд. На танҳо барои зебоӣ, балки ин молекулаҳо аз бисёр ҷиҳатҳо муҳиманд. Каротиноидҳо ин як синфи молекулаҳои органикӣ мебошанд, ки одатан дар табиат мавҷуданд.

Каротин

Каротин як намуди карбогидридҳо мебошад. Онҳо формулаи умумии C40Hx доранд. Каротинҳо карбогидратҳои нӯшокунанда бо алоқаҳои алтернативии дугона дар молекулаи бузурги карбогидрид мебошанд. Барои як молекула чил атом атомҳои карбон мавҷуданд, аммо миқдори атомҳои гидроген вобаста ба дараҷаи ноустувор фарқ мекунанд. Баъзе каротинҳо дар як тараф ё дар ҳар ду ҷониб ҳалқаҳои карбогидрид доранд. Каротинҳо ба як гурӯҳи молекулаҳои органикӣ дохил мешаванд, ки онҳо бо тетратерпен маълуманд, зеро онҳо аз чаҳор агрегати терпен (карбон 10 адад) синтез карда мешаванд. Азбаски каротинҳо карбогидратҳоянд, онҳо дар об ҳал намешаванд, аммо дар моддаҳои органикӣ ва равған ҳал мешаванд. Калимаи каротин аз калимаи сабзӣ гирифта шудааст, зеро ин молекулаҳо дар сабзӣ маъмуланд. Каротин танҳо дар наботот пайдо мешавад, аммо на дар ҳайвонот. Ин молекула пигменти фотосинтетикӣ мебошад, ки барои азхудкунии нури офтоб барои фотосинтез муҳим аст. Ин ранги норанҷӣ аст. Ҳама каротинҳо ранг доранд, ки ба чашми бараҳна намоён аст. Ин ранг ба туфайли системаи пайвастшавии дугонаи контурӣ ба даст омадааст. Пас, инҳо пигментҳое мебошанд, ки барои ранг дар сабзӣ ва баъзе дигар растаниҳо мева ва сабзавот масъуланд. Ғайр аз сабзӣ, каротин дар картошкаҳои ширин, манго, спанак, каду ва ғайра мавҷуданд. Ду намуди каротин ба монанди каротин алфа-каротин (α-каротин) ва бета каротин (β-каротин) мавҷуданд. Ин ду вобаста ба он ҷое, ки пайванди дугона дар гурӯҳи сиклӣ дар як канор қарор дорад, фарқ мекунанд. β-каротин шакли маъмултарин мебошад. Ин антиоксидант аст. Барои одамон, β-каротин дар истеҳсоли витамини А муҳим аст. Сохтори каротин аз он иборат аст.

Каротиноид

Каротиноид як намуди карбогидридҳост ва ба онҳо ҳосилаҳои ин карбогидридҳо низ дохил мешаванд, ки оксиген доранд. Ҳамин тавр каротиноидҳоро асосан ба ду синф ба монанди карбогидридҳо ва пайвастагиҳои оксиген тақсим кардан мумкин аст. Карбогидридҳо каротин мебошанд, ки мо онро дар боло муҳокима кардем ва синфи оксиген ба xanthophylls дохил мешавад. Ҳамаи инҳо пигментҳои ранга мебошанд, ки рангҳои норанҷӣ, зард ва сурх доранд. Ин пигментҳо дар растаниҳо, ҳайвонот ва организмҳои микро мавҷуданд. Онҳо инчунин барои ранг кардани биологии ҳайвонот ва растаниҳо масъуланд. Пигментҳои каротиноид низ барои фотосинтез муҳиманд. Онҳо дар маҷмӯаҳои ҳосилғундорӣ сабуканд, то ба шимҳо барои гирифтани энергияи офтобӣ барои фотосинтез кӯмак кунанд. Каротиноидҳо ба монанди ликопен барои пешгирии саратону бемориҳои дил муҳиманд. Инчунин, ин прекурсорҳо барои бисёр пайвастагиҳо мебошанд, ки бӯй ва мазза медиҳанд. Пигментҳои каротиноид аз ҷониби растаниҳо, бактерияҳо, занбӯруғҳо ва алгои поёнӣ синтез карда мешаванд, дар ҳоле ки баъзе ҳайвонҳо инро тавассути парҳез ба даст меоранд. Ҳамаи пигментҳои каротиноид дар охири шаш ду ҳалқаҳои карбон доранд, ки бо занҷири атомҳои карбон ва гидроген пайваст карда шудаанд. Инҳо нисбатан қутбӣ нестанд. Чӣ тавре ки дар боло қайд карда шудааст, каротин дар муқоиса бо ксантофилҳо қутбӣ нест. Ксантофиллҳо атомҳои оксиген доранд, ки ба онҳо як қутбро тақдим мекунанд.